La betulla è tenace e adattabile, è in grado di sopravvivere alle difficoltà, è un albero simbolo di rinascita perchè in grado di colonizzare anche le aree più danneggiate e lontane, scegliendo di insediarsi e di mettere le sue radici nel luogo che ha scelto, con tenacia e perseveranza.

Inoltre, questo albero rappresenta uno dei simboli della sauna tradizionale finlandese poiché è proprio con i rami di betulla intrecciati e ammorbiditi con l’acqua che si vanno a creare i vihta (o vasta), caratteristici fasci di rametti coi quali sferzarsi durante la sauna per stimolare la circolazione e profumare la pelle.

Come la betulla, Koivu ha scelto di mettere le sue radici tra le rocce e i boschi della Valchiusella, portando con sé la sua corteccia luminosa e la sua forza rustica e multiforme.

Koivu è sauna, cucina vegetale naturale, bar e caffè.

Koivu è un angolo di Finlandia nel cuore della Valchiusella, un luogo dove arrivare, tornare e restare.

Koivu è un sogno che diventa realtà.